FOOD BY LISA BRUNET

FOCACCIA.

INGREDIËNTEN:

Voor 1 brood
300 gram bloem
7 gram gedroogde gist
6 gram zout
1 theelepel suiker
180 ml lauwwarm water
2 eetlepels olijfolie

Topping:
30 gram groene olijven
30 gram gedroogde tomaten
1 rode ui
2 á 3 eetlepels olijfolie
Verse Italiaanse kruiden (rozemarijn, oregano en tijm)

BEREIDING:

Voeg de gist en de suiker toe aan het lauwwarme water en roer het goed door elkaar.
Laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan totdat de gist gaat schuimen.

Doe de bloem in een kom en voeg het zout, de gist en 2 eetlepels olijfolie toe.

Kneed het deeg handmatig of machinaal tot een soepele bal (ongeveer 10 minuten kneden) die licht plakkerig aanvoelt.
Je moet van het deeg een soort vlies (net als een kauwgombal) kunnen vormen als je het uit elkaar trekt.

Leg het deeg in een met olijfolie ingevette kom en draai het om zodat alle zijdes met olie bedekt zijn.
Dek de kom af met een natte warme theedoek en laat het deeg minimaal een uur rijzen.
Het deeg is goed als het in volume verdubbeld is.

Haal het deeg uit de kom en druk het plat met je vingers.
Leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier en druk er de bekende kuiltjes in.

Snij de rode ui in dunne plakjes, de olijven in ringen en de tomaten in stukjes en verdeel dit samen met de Italiaanse kruiden over het brood.

Verdeel over de topping van het brood wat olijfolie (ongeveer 3 eetlepels) .
Dek het brood af met een natte warme theedoek en laat het nogmaals 30 minuten rijzen.

Bak de Focaccia in een voorverwarmde oven 20-25 minuten op 220 graden gaar.

Eet smakelijk!