FOOD BY LISA BRUNET

AMANDELKOEKJES (16 STUKS).

INGREDIËNTEN:

1 eiwit
120 gram amandelmeel (biologisch)
135 gram suiker
1 citroen (biologisch)
Poedersuiker
Zout

BEREIDING:

Was de citroen goed af met heet water en rasp alleen de schil van de citroen héél fijn.

Klop met een mixer het eiwit stijf en wit.

Voeg aan het geklopte eiwit het amandelmeel, suiker, citroenrasp en een snufje zout toe.

Er ontstaat nu een plakkerig deeg.

Draai nu 16 gelijke balletjes en rol deze door een laagje poedersuiker heen.

Leg de bolletjes ruim op de met bakpapier beklede ovenrooster en druk ze iets plat (zie stap 3).

Bak de koekjes in 15 á 20 minuten goudgeel in een voorverwarmde over op 175C.

Laat de koekjes even afkoelen (wat erg moeilijk is).

Bewaar deze heerlijke amandelkoekjes in een goed afgesloten koektrommel.

Eet smakelijk!