FOOD BY LISA BRUNET

STAMPPOT RAUWE ANDIJVIE.

INGREDIËNTEN:

750 gram stamppot aardappelen
450-500 andijvie
1 bolletjes of 2 teentjes knoflook
1 ui
200 gram gerookte spekjes
2 bouillonblokjes
1 theelepel chilivlokken
1 eetlepel plantaardige boter

BEREIDING:

Was de andijvie goed en snij deze daarna in dunne reepjes. Was de andijvie indien nodig nog een keertje.
Laat de groente goed uitlekken in bijvoorbeeld een vergiet of grote zeef.

Snij de ui fijn en rasp de knoflook. Verhit in een pan 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook glazig.
Bak de knoflook niet te hard omdat deze dan bitter van smaak wordt.
Voeg de spekjes toe en bak het geheel een aantal minuten.

Kook in de tussentijd de aardappels gaar en giet deze af.
Laat de aardappelen even in een open pan uitdampen.

Stamp nu de aardappelen fijn en voeg de boter toe.
Voeg nu de spekjes met het bakvocht en de chilivlokken toe en meng dit even goed door elkaar heen.

Voeg als laatste de fijngesneden andijvie toe en meng het geheel goed door elkaar heen.

Voeg eventueel naar smaak nog wat peper en zout toe.

Eet smakelijk!