FOOD BY LISA BRUNET

ROMIGE SPRUITJES.

INGREDIËNTEN:

500 gram kleine spruitjes
125 gram mascarpone
150 gram spekreepjes
2 teentjes knoflook
1 ui
1 theelepel chilipeper vlokken
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
Olijfolie
Peper en zout

BEREIDING:

Maak eerst de spruitjes schoon door het kontje er af te snijden en de losse blaadjes te verwijderen, en spoel ze daarna schoon.

Kook de spruitjes een kleine 10 minuten voor.
Giet ze af en laat ze even rusten.

Snipper in de tussentijd de ui en rasp de teentjes knoflook fijn.
Ik gebruik altijd een rasp voor de knoflook zodat je de knoflook ook in z’n geheel gebruikt.

Verhit in een wok/hapjespan wat olijfolie en bak hierin de spekreepjes.
Haal het spek uit de pan en bewaar even apart op een bord.
Bak in het vet van de spekjes de ui met de knoflook glazig.

Voeg vervolgens de spruitjes toe en roerbak deze ongeveer 5 minuten mee.

Voeg nu de gebakken spekreepjes en de mascarpone toe en roer het geheel goed door elkaar en laat dit ongeveer 10 minuutjes zachtjes pruttelen.

Voeg tenslotte als laatste de Parmezaanse kaas toe.

Heerlijk bij bijvoorbeeld (noten)rijst of gebakken aardappelen.

Eet smakelijk!