FOOD BY LISA BRUNET

KERST BONBONS.

INGREDIËNTEN:

200 gram pure chocolade
(ik gebruik meestal overgebleven chocoladeletters)

Voor de vulling:
175 ml slagroom
1/2 vanillestokje
zout
100 gram suiker
125 gram ongezouten roomboter

Kookgerei nodig

Middelgrote pan, bij voorkeur met een dikkere bodem
RVS kom die op de pan past (bain-marie)
Garde
Bonbonvorm
Spatel
Plat mes

BEREIDING:

Chocolade smelten is makkelijk als je gebruik maakt van de bain-marie methode, een pan gevuld met een laagje water en een kom die erop past.
De stoom van het water zal langzaam de chocolade in de kom smelten.
Deze manier is ideaal om verbranden en te heet worden te voorkomen, zoals bij direct verwarmen op het fornuis.

Deel de hoeveelheid te smelten chocolade op in drie delen. Twee van deze drie delen ga je nu au bain-marie smelten.

Zodra de chocolade gesmolten is, haal je de pan van het vuur.
Zorg dat er geen water in de chocolade komt, dan is het onbruikbaar.
Voeg het derde deel van de stukjes ongesmolten chocolade toe en roer stevig door met een spatel.

Blijf roeren tot alle stukjes zijn gesmolten en opgenomen in de warmere massa chocolade.
Deze zal nu dikker aanvoelen en harder glanzen. De chocolade is nu klaar voor gebruik!

Vul de bonbonvormen zo snel mogelijk met chocolade en laat de overtollige chocolade eruit lopen.
Dit kun je het beste doen door de vorm op zijn kop te houden en er lichtjes tegenaan te tikken.

Gebruik een plat mes om de overtollige chocolade van de vorm te verwijderen, maak ook de zijkanten schoon met het mes.
Laat nu de chocolade op een koele plek hard worden.

VULLING:
Breng de slagroom met het opengesneden vanillestokje en een snufje zout bijna aan de kook.
Laat het dan 20 minuten op een kookplaatje trekken.

Er komt een vel op maar die hoef je er tijdens het trekken er niet af te halen, door het vel er op te laten blijft de smaak beter behouden.
Haal na 20 minuten de slagroom van het vuur af, schep het velletje eraf, doe er 100 gram suiker bij. Roer het mengsel tot de suiker geheel is opgelost.

Het mengsel moet nu tot kamertemperatuur afkoelen.
Klop met een mixer 125 gram ongezouten roomboter (die op kamertemperatuur is) tot een glad mengsel, en voeg al mixend de slagroom erbij.
Klop het op zodat het mengsel plakt.

Schep met een theelepel voorzichtig de vulling in de bonbonvorm. Dek met wat gesmolten chocolade de vulling glad af.

Laat de chocolade eerst weer hard worden. Haal dan de bonbons voorzichtig uit de bonbonvorm.
Eventueel overtollig chocolade, of gaatjes in de chocolade kun je gemakkelijk wegstrijken met een lepeltje dat je even onder de hete kraan hebt gehouden.

Decoreer de bonbons met wat witte smolten chocolade als finishing touch!

Je kunt de slagroom bonbons bewaren in de koelkast, maar je kunt ze ook invriezen!

Eet smakelijk!