FOOD BY LISA BRUNET

PITTIGE KAAS PANPIZZA

INGREDIËNTEN:

PITTIGE PIZZASAUS
½ ui
1 teentje knoflook
½ theelepel oregano
1 takje rozemarijn (fijngehakt)
2 takjes verse basilicum (gesneden)
1 eetlepel olijfolie
½ blik tomaten op sap
Peper en zout naar smaak

PIZZABODEM AMERICAN STYLE (3 STUKS)
9 gram drogen gist
300 ml water
500 gram tarwebloem
1 theelepel zout
1 eetlepel olijfolie

PITTIGE KAAS PANPIZZA (1 STUKS)
1 pizzabodem
Pizza pan of ronde ovenschaal doorsnee 30cm
1 eetlepel zonnebloemolie
2 á 3 eetlepels paneermeel
2 eetlepel pittige pizzasaus
1 bolletje mozzarella
100 gram taleggio (Italiaanse kaas)
75 gram roquefort
½ rode peper (in kleine stukjes)

BEREIDING:

PITTIGE PIZZASAUS (VOOR PIZZA)
Fruit in een pan met olijfolie de ui, knoflook en kruiden glazig. Voeg nu de tomaten toe en laat even rustig op een laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen. Wel even regelmatig doorroeren. Haal de pan van het vuur en pureer nu met een staafmixer de tomatensaus. Géén staafmixer in huis, maak dan de tomaten fijn met een vork. Voeg nu naar smaak peper en zout toe. Laat de saus daarna nog even inkoken tot de gewenste dikte. Laat de saus nu eerst helemaal afkoelen. Overgebleven saus kun je ook perfect invriezen.

PIZZABODEM AMERICAN STYLE (3 STUKS)
Meng de gist met het water. Doe de bloem in een mengkom en maak in het midden een kuiltje. Laat de keukenmachine (met deeghaak) rustig draaien en voeg beetje bij beetje het gistmengsel toe. Voeg nu het zout en de olijfolie toe en kneed het deeg nog zo’n 5 minuten door totdat het een elastisch deeg is geworden. Laat nu het deeg in de kom op een warme plaats 45-60 minuten rijzen. Dek de kom af met een vochtige theedoek. Na het rijzen kneed je het deeg even kort door en verdeel het in 3 gelijke porties. Zelf bewaar ik hiervan 2 porties in de vriezer voor later.

PITTIGE KAAS PANPIZZA (1 STUKS)
Vet de pan of schaal goed in met olie en bestrooi deze daarna ruim met paneermeel. Rol het deeg uit ter grootte van de pan en plaats deze op het paneermeel en duw de randen iets omhoog. Laat het deeg nu 30 minuten rusten.

Besmeer de pizza met de tomatensaus. Snij de kaasjes in smalle plakjes. Beleg de pizza eerst met de mozzarella daarna de taleggio en dan de roquefort. Zorg dat de kaas goed over de pizza is verdeeld en strooi dan als laatste de fijngesneden peper over de pizza.
Plaats de pizza nu met pan en al in de voorverwarmde oven (200C) en bak de pizza in ongeveer 15-18 minuten gaar. Hou het wel even in de gaten om verbrande pizza te voorkomen.

Eet smakelijk!