FOOD BY LISA BRUNET

KRENTENBROOD MET ROZIJNEN EN CRANBERRIES

Dit luchtige krentenbrood met rozijnen en cranberries is eenvoudig te maken en heerlijk bij het ontbijt of de brunch.
Dankzij het gebruik van karnemelk krijgt het brood een zachte structuur en een licht frisse smaak.

Voorbereiding: ± 10 minuten Oventijd: 45–55 minuten

INGREDIËNTEN:

380 gram bloem

2 eetlepels bloem (extra, voor het bestuiven van de vorm)

6 gram zout

1 zakje vanillesuiker

6 gram backing soda (natriumbicarbonaat)

75 gram lichte rozijnen

75 gram donkere rozijnen

75 gram gedroogde cranberries

380 milliliter karnemelk, op kamertemperatuur

1 eetlepel gesmolten roomboter

1 eetlepel poedersuiker

Kleine ronde bakvorm (circa 18 centimeter doorsnede)

BEREIDING:

Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.

Meng in een ruime kom de bloem, het zout, de backing soda en de vanillesuiker. Meng dit kort met een garde zodat alles goed verdeeld is. Voeg de rozijnen en cranberries toe en meng deze door het bloemmengsel.

Schenk de karnemelk erbij en meng het geheel kort met een spatel tot een ruw en klonterig deeg. Meng niet te lang; dit is belangrijk om het brood luchtig te houden.

Bekleed de bakvorm met bakpapier en zorg voor een opstaande rand, omdat het brood tijdens het bakken rijst. Vet de vorm licht in en bestuif de binnenkant met de extra bloem. Schep het deeg in de bakvorm.

Verdeel de gesmolten roomboter over het deeg en strooi de poedersuiker er gelijkmatig overheen voor een licht krokante, zoete korst.

Bak het brood in het midden van de oven 45/55 minuten tot het goudbruin is.

Haal het brood uit de oven, neem het uit de vorm en draai het om.
Klop op de onderkant: klinkt het hol, dan is het brood gaar.
Zo niet, bak het nog enkele minuten langer.

Laat het krentenbrood volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.

Serveer- en bewaartip
Serveer het krentenbrood met roomboter. Bewaar het brood goed afgesloten; zo blijft het tot wel 4 dagen vers. Het brood kan ook in plakken worden ingevroren.

Eet smakelijk!